Brandy

Il Brandy è un distillato prodotto partendo dalla distillazione del vino. Il vino deve essere un vino con bassa gradazione alcolica, pulito e non aromatico. Ma soprattutto non devono essere presenti solfiti o conservanti. Per quanto riguarda la produzione di questo distillato, la distillazione può essere continua o discontinua. Nella distillazione classica la caldaia viene riempita di vino e successivamente riscaldata con vapore.

Successivamente questo vapore finisce nel refrigeratore dove condensa. Dopo questa fase il composto verrà fatto affinare per almeno un anno in botte prima di essere dichiarato Brandy. Durante questo periodo la botte rilascerà i tannini che conferiranno sapori, colori e profumi caratterizzanti. IL Brandy va servito e degustato in balloon ampi da tenere in mano, in modo tale da poter trasferire il calore corporeo al distillato, affinché questo una volta riscaldatosi esprima al meglio quelle che sono le sue caratteristiche.

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